1.糖尿病患者饮食治疗的目的和意义
①纠正代谢紊乱，使血糖、血脂达到或接近正常值并消除症状。
②预防或延缓并发症的发生和发展。
③维持成年人的正常体重。使肥胖者减轻体重，消瘦者增加体重。
④保证儿童和青少年的正常发育并能维持较强的体力活动。
2.糖尿病患者的饮食分配
①谷薯类：尽量选用高膳食纤维食品，如莜麦面、养麦面、燕麦面、玉米面、小米等含有丰富的维生素B、多种微量元素及食物纤维，长期食用可收到降糖、降脂的效果。
②菜果类：特别是茎叶类蔬菜：包括南瓜、菠菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、油菜、茄子、空心莱、绿豆芽、芹菜等。水果以血糖控制稳定为前提(如：空腹血糖<8．o；餐后2h血糖<10．0)可以吃些低糖水果，如梨、草莓、猕猴桃、柿子、苹果、西瓜、香蕉等，吃水果时间最好选在两餐之间．水果数量不可过多同时应代替部分主食。
③肉蛋类：瘦肉(包括禽类及鱼虾)鸡蛋、干黄豆、豆腐粉、豆浆、牛奶、奶粉等。豆类食品不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且含有多种维生素及矿物质，合理应用对控制血糖、血脂是有利的。
④油脂类：糖尿病患者应少食动物油，以植物油为主。植物油包括豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜粉油等。烹调油一般每日限制在30g以内，因此提倡多吃蒸、煮、拌、蒸、卤的菜，炒菜少放油。禁止或少吃油炸食品及含脂肪高的零食如瓜子、花生、核桃等。
3.制定食谱的方法及步骤
(1)每日总热量摄入的原则：以个人饮食习惯为基础，结合患者的病情、年龄、性别、标准体重、实际体重、身高、季节、体力活动强度、生长发育等情况制定。
(2)标准体重与实际体重的计算法：标准体重(kg)=身高(cm)一105；肥胖度(或消瘦度)=(实际体重一标准体重)／标准体重×100％(注：实际体重超过标准体重的10％为超重，超过20％为肥胖，超过40％为重度肥胖。实际体重低于标准体重10％为体重不足，低于20％为消瘦)。
(3)总热量的营养分配：
①碳水化合物摄入量占总热量的50一60％；
②蛋白质的摄入量占总热量的15—20％；
③脂肪的摄入量占总热量的25—30％。建议控制早、中、晚餐的摄入量，三餐摄入量分别占总摄入量的比例：1／5、2／5、2／5或1／3、1／3、1／3。
(4)进餐要点：定时定量、少量多餐、少稀多干、少吃零食、少荤多素、少肉多鱼、少吃多动、少油多清淡、少盐多醋，少烟酒多茶水、少食水果分次食用。
4.小结
可以看出，饮食护理是糖尿病治疗中的重要组成部分，只要患者坚持药物治疗、运动锻炼、合理饮食、自我监测，再加上掌握糖尿病知识，就能有效控制病情，防止急、慢性并发症的发生，提高生活质量。通过向患者介绍饮食治疗的目的、意义及具体措施使患者积极配合以取得最佳效果。
